Lins- och grönsaksgryta

Fräs löken i lite neutral kokosolja, eller annan bra neutral olja. Tillsätt tärnade morötter, potatisar och selleri. Låt fräsa en stund till, utan att det tar färg.

Tillsätt burktomaterna och fyll på med vatten. Lite vatten om du vill ha gryta och mer vatten om du vill ha soppa.

Tillsätt linser och kryddor och låt sjuda tills linserna är färdiga, smaka av till angenäm styrka.

Toppa varje tallrik med grovskuren ruccola.