Linsgryta med kokosmjölk

Hacka gul lök och vitlök, skär äpplet i bitar

Hetta upp oljan i en panna eller kastrull, fräs lök och vitlök tills glansigt.

Lägg i äppelbitarna och häll på kokosmjölken, tillsätt buljongtärningen och koka i 5 minuter.

Skölj linserna och och tillsätt dem. Häll i krossade tomater och spenaten. Låt puttra i ca 10 minuter.

Skala och riv ingefäran, riv limeskal och tillsätt tillsammans med sambal oeleken, smaka av med salt, peppar och lime saft