Världens bästa enchiladas

Vi började med att strimlad kyckling (vi tog lårfiléer) och la den i en snabbmarinad - olja och lite av en kryddblandning vi hade kvar ifrån ett Jonas Cramby recept, blanda ihop och lägg i en djup tallrik. Du kan hoppa över detta steg eller ta de kryddor du tycker om

Sen så började vi med såsen, det är den som är själva grejen! :) I receptet för såsen så stod det 2-4 matskedar chili, vi började med 2 och det räckte för oss, så blanda i två och öka på sen när du har blandat klart ifall det är för svagt. (obs! inte cayennepeppar och inte vitlökssalt)

Koka upp 5 dl vatten och en kyckling buljongtärning. Ställ åt sidan när buljongtärningen har lösts upp

Hetta upp (en neutral) oljan och blanda i mjölet. (vi tog vetemjöl) Rör ihop det och blanda sen i resten av kryddorna. När alla kryddor är i, blanda in buljongen gradvis tills allt är i. Sätt på låg-medel värme och låt tjockna. Ca 10-15 minuter. Rör då och då under tiden. (Såsen kan göras i förtid och håller ca 2 veckor i ett kylskåp)

Stek kycklingen i smör/olja. Olja in en ugnsform. Vi tog vår älskade lasagneform och då passade mini tortilla bröden bäst men det är lätt att överfylla dem. Sätt på ugnen på ca 200-220 grader

Strimla en gul lök och en paprika och stek dem lätt i smör/ olja. Öppna en burk svarta bönor, häll av vattnet och skölj dem.

Bred ut sås på ett av bröden (så som du gör på en pizza) och lägg en sträng med kyckling i mitten. Lägg på en sträng med bönor. Lägg paprika och lök över. Avsluta med riven ost.

Rulla ihop tortilla brödet och lägg det med skarven nertill i ugnsformen. Gör sen så med alla bröden. När alla tortilla bröden är i formen bred lite av såsen över rullarna. (jag tog några matskedar men man kan också hälla resterande sås över. Hade ingen gräddfil hemma så jag var rädd att det skulle bli för starkt, så jag tog det lite lugnt) Täck sen med den osten som finns kvar och sätt i ugnen ca 20-30 på ca 200 grader. Tills osten har smält.

Om man vill kan man strö lite färska koriander över när man serverar. Under tiden formen var i ugnen gjorde vi en avokado sallad som vi hade till. Bara grovhacka allt och blanda ihop. Chilifrukten kan man utesluta, den och vitlöken finhackades. Lime pressades över och salt efter smak.