Kycklingenchiladas med krispig sallad

Sätt ugnen på 225 grader.

Strimla kycklingfiléerna.

Skölj och strimla purjulöken.

Fräs kycklingen några minuter i olja, så att de får färg.

Blanda ner purjon och låt fräsa med tills purjon mjuknat.

Hacka jalapeñjo (eller annan chilifrukt) i småbitar och blanda med Crème fraiche, salt och spiskummin.

Rör ihop med den stekta kyckligen och purjulöken.

Fyllningen är klar. Fördela den på tortillabröden (en sträng per bröd) som rullas ihop för att omsluta innehållet. Lägg dem bredvid varandra i en ugnssäker form.

Tärna tomaterna och strö över tillsammans med riven ost.

Gratinera 10 min på 225 grader C.

Servera med blandad sallad (helst med knapriga ingredienser)