Vårbitar i långpanna

Botten: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.

Tillsätt vaniljsockret i äggvispet samt växelvis mjölblandningen och mjölken. Rör till en smet och tillsätt det smälta smöret. Rör till en slät smet.

Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna ca. 30x40. Grädda kakan tills den känns färdig i 200 ºC. Se tips längre ned i receptet.

Glasyr: Under tiden kakan gräddas så rör till glasyren. Smält smöret och rör i resten. Bred glasyren på den färdiga kakan medans den ännu är varm, strö över hälften av kokosen och grädda ytterligare i ugnen tills glasyren kokar in (bubblar). Ta ut kakan och strö på resten av kokosen. Låt kallna och skär i lagomt stora bitar.

Tips! Jag brukar göra denna kaka i en stor långpanna ca. 40x50 cm. Tar då 1,5 sats. Jag gräddar kakan ca. 14-15 minuter + 2-4 minuter med glasyren. Kakan blir då inte så hög. Vill du ha en högre kaka så ta dubbel sats smet av botten och 1,5 av glasyren.