Vaniljfudge

Värm grädde, strösocker, smör och sirap försiktigt i en kastrull tills smöret och sockret smält. Rör om då och då.

Höj värmen på spisplattan till medel och sätt ner en termometer i smeten. Låt smeten småkoka till 116 grader och rör om då och då. Klä under tiden en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.

När termometern visar 116 grader tar du kastrullen från plattan och låter smeten stå i några minuter tills den når 110 grader.

Rör ner Vaniljsockret.

Rör i smeten tills den når 60 grader och är tjock och glanslös.

Häll ner den tröga smeten i formen och jämna till ytan. Låt fudgen stå i rumstemperatur för att stelna, gärna över natten. Ställ den sedan i kylen innan den skärs upp i bitar. Skär fudgen i lagom stora bitar. Förvara dem i kylen.