Fudge i olika smaker

Blanda socker, grädde, sirap och valfri sort choklad i en lite större tjockbottnad kastrull. Rör om tills det börjar koka och sänk sedan till låg värme. Rör om då och då. Det ska bildas bubblor och puttra lite i kastrullen ca 7 minuter.

När smeten börjar lukta och stelna på kanterna i kastrullen drar du av den och rör i smör och vaniljsocker.

Ta fram elvispen och vispa först på högsta effekt sedan lägre ju fastare smeten blir. När den är lagom krämig och det bildas spår av visparna är smeten klar. Vispar du förlänge blir den lätt lite smulig så jag brukar oftast vispa den lite lösare än vad jag anser är för fast.

Häll smeten i en form med bakplåtspapper, strö ev över lite flingsalt och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan in i kylen några timmar, helst över natten.

TIPS! Beroende på kakaohalten i chokladen kan koktiden och konsistensen variera. Jag använder oftast vit choklad eller marabou. Vill du smaksätta fudgen ytterligare kan du använda marabou apelsinkrokant eller mintkrokant. Det är även gott med marabou schweizernöt eller andra nötter Du kan oxå ha i krossad turkisk peppar eller daim, Rivet skal av citron, lime eller vad du nu gillar.