Ugnsstek med färsk skinka

Sätt ugnen på 175 grader Lägg steken på ett stekgaller i en-stek eller långpanna. Salta och peppra. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet. Den behöver varken brynas eller ösas.

Tag ut steken när termonetern visar ca. 77 grader. Stick ner kryddnejlikorna i stekens översida. Bred över äppelmos blandat med senap. Sätt in steken i ugnen igen tills termometern visar ca. 85 grader. Skär upp köttet i tunna skivor.

Sås: Koka upp buljongen, red potatismjölet med lite vatten och rör ner under vispning i buljongen. Koka upp. Tillsätt pressad apelsin. Häll upp såsen strö över ev. apelsinskal. Servera till skinksteken.