Ugnspannkaka med grönsaker

Gör pannkakssmeten: Blanda ihop alla ingredienser och låt svälla ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och riv morötter, rotselleri och palsternacka. Dela, skölj och skiva purjon. Häll oljan i en kastrull och häll i rivna grönsaker samt purjon. Låt små fräsa en stund. Lägg i sedan fryst spenat och låt allt bli varmt och tills spenaten smält. Krydda med örtsalt, dragon och svartpeppar.

Blanda riven ost och grönsakerna i pannkakssmeten. Häll i en bakpappersklädd ugnsplåt. Grädda i 225 grader i nedersta falsen ca 30 minuter.

Gott med knaperstekt bacon och lingonsylt.