Ugnsgräddad tortilla

Sätt ugnen på 190°. Klä en 18 x 25 cm stor långpanna med bakplåtspapper. (Låt lite bakplåtspapper sticka ut längs sidorna så att tortillan går att lyfta upp ur formen när den är klar.) Ställ undan.

Finhacka löken och purjolöken. Kärna ur och tärna paprikorna. Häll lite olivolja i en stekpanna. Pressa ner vitlöken i pannan och tillsätt därefter den hackade löken, purjolöken samt paprikan. Stek på medelhög värme under omrörning i 10 minuter, tills löken är mjuk men inte brynt. Ställ att svalna. Tärna potatisen och rör sedan ner den i stekpannan.

Vispa ägg, crème fraiche/turkisk yoghurt, ost och ev. gräslök i en stor skål. Rör ner de avsvalnade grönsakerna och krydda efter smak med salt och peppar.

Häll blandningen i långpannan och jämna till ytan. Grädda i ugnen i 30-40 minuter, tills tortillan är guldbrun, har rest sig och stelnat i mitten. Ta ut ur ugnen och ställ att svalna.