Ugnsbakad julskinka

Sätt ugnen på 175 grader. Låt eventuellt nät sitta kvar på skinkan. Skölj den ordentligt och torka av den.

Skär ett litet snitt på skinkan, så att du kan sticka in termometern snett och spetsen hamnar i mitten. Hela termometern måste vara inne. Är skinkan lång och smal sticker man in termometern från "kortsidan".

Vira in skinkan i aluminiumfolie och lägg den i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat.

Räkna med 60-70 minuter per kilo skinka. När termometern visar 74 grader är den klar och tas ur ugnen.

Låt den vila i sitt foliepaket i ca 15 minuter, öppna sen paketet, ta bort termometern och låt skinkan svalna. Ta av nät och svål innan skinkan kallnat.

Det går bra att griljera medan den fortfarande är varm men man kan också vänta tills den kallnat. (Se mitt recept "Griljerad julskinka".)

Ta vara på skyn - den blir en utmärkt bas till dopp i grytan eller grönkålsoppa, men kan behöva spädas något.