Ugnsbakad fisk med nötquinoa och citronsås

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form. Bottna med vitt vin/fiskbuljong. Salta fisken och lägg i formen. Ugnsbaka i ca 15 min. till fisken är klar.

Koka quinoa enligt anvisning på din förpackning. Grovhacka nötter (hasselnötter, mandel, cashewnöt, solrosfrön, pumpakärnor). Rosta nötterna i en torr stekpanna eller i en form i ugnen. Hål koll så att de inte blir för hårt rostade.

Skär torkade aprikoser i små tärningar. Nöthacket och aprikoserna blandas sedan i den kokta quinoan.

Gör såsen i en kastrull. Koka upp grädden och lägg i fiskbuljongtärningen och örterna. Tvätta citronen noga och riv skalet (endast det gula) och pressa saften. Tillsätt skal och 1 msk citronsaft i grädden. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha tjockare konsistens kan såsen redas av med lite maizena.