Tzatziki

Lägg gurkraspet i en bunke. Salta och rör om så att saltet fördelas. Låt stå 30 min. Häll sedan bort det gurkspad som bildats och krama ur gurkan med handen.

Blanda gurkraspet med yoghurten. Smaksätt med vitlök, lite svartpeppar, vinäger, olivolja och ev. med lite finhackad mynta. Rör om. Låt gärna mogna ett par timmar innan servering.

God till nybakat bröd, rökt fisk, grillat eller som vardagsmiddag med varm klyftpotatis, tomatsallad, grovsmulad fetaost, färsk basilika och några svarta oliver.