Torskrygg med potatis-och palstenackspuré bacon, kantareller & skirat smör

Skala och skär potatisen och palsternackan i mindre bitar ock koka i saltat vatten i ca 20min. Sila av vattnet. Ta en potatisstomp och mosa rotfrukterna eller använd en potatispress. Häll i smöret och börja med 0,5dl grädde och rör ihop. Använd mer grädda om du inte är nöjd med konsistensen. Salta och peppra efter smak.

Lägg torsken i en ugnsfast form, salta, peppra och pressa över citronsaft efter smak. Låt stå i ugnen i ca 200 grader i ca 20 min.

Stek baconet knaprigt. Stek kantarellerna som du föredrar dem i smör och salta och peppra. Jag föredrar dem lite hårdare stekta.

När du lagt upp torsken på tallriken - strö över bacon och kantareller, servera gärna smöret i en kanna bredvid.