Torskrygg med murkelsås

Såsen: Torkade murklor lägges i vatten minst 3 timmar före användning (gärna över natten) för att mjukas upp. Häll bort vattnet och skölj av murklorna. Krama ur vattnet och hacka svampen. Smält smör i en kastrull och fräs hackad svamp och lök några minuter tills de blivit mjuka men ej tagit färg. Häll på grädde och låt sjuda (omrörning emellanåt) på svag värme ca 20 minuter, till lagom såskonsistens. Späd ev. med mer grädde. Smaksätt med salt o peppar.

Koka fisken: Gnid in den djupfrysta torskryggen med salt och peppar. Lägg den i vid kastrull och låt den halvtina. Strimla ansad purjolök och lägg i kastrullen. Häll på kallt vatten att det täcker fisken. Lägg i lagerblad och svartpepparkorn. Koka ca 10- 12 minuter. Lägg fisken på tallrik och häll på såsen. Toppa med kräftstjärtar.