Tomatpaj med salami o brieost

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop pajdegen till en formbar deg. Smöra pajformen något. Tryck ut degen i formen , även upp på kanten. Låt vila i frysen ca 10 minuter. Stick några hål med en gaffel i pajbotten. Klä kanten med alu-folie. Förgrädda pajskalet i uppvärmd ugn 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200 grader.

Krama ur den tinade spenaten. Skala o hacka löken. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör. Fräs spenat o lök några minuter. Salta o peppra. Fördela i botten på pajskalet. Skiva brieosten o lägg i formen. Fördela hälten av salamin ovanpå (resten serveras bredvid). Skiva de stora tomaterna o lägg i formen. De små tomaterna halveras o läggs snittytan nedåt. Urkärna olivrna o lägg dem över i formen.

Vispa ihop äggstanningen o häll över formen. Grädda i ugnen till stanningen stelnat, ca 40 minuter.