Tomat- & paprikasoppa med krispig fetaost

Skala och hacka vitlök och lök. Grovhacka paprika. Hetta upp olja i en gryta och fräs lök, vitlök i några minuter.

Tillsätt ajvar och tomatpuré. Strö över kryddor, lite socker och slå på passerade tomater och paprikor.

Sätt ugnen på 200°C. Smula fetaosten grovt och droppa över lite olja och rulla smulorna i panko. Lägg fetaosten på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 8-10 minuter.

Mixa soppan och smaka av med salt, peppar och vinäger. Servera toppad med fetaost, basilika och färska örter och/eller salladslök.