Tomat- och parmesanpasta med kammusslor

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka gul lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken mjuk. Häll på vin och låt koka in (tar runt 30 minuter). Häll på körsbärstomater och låt puttra 5 minuter. Smaksätt med kryddor och socker. Mixa med mixerstav och ställ åt sidan.

Koka upp vatten till pastan.

Hetta upp rapsoljan till 180 grader i en kastrull och fritera salviabladen så de blir knapriga. Låt rinna av på hushållspapper och krydda med flingsalt.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning (ev någon minut kortare), låt rinna av och blanda sedan med tomatsåsen. Ställ åt sidan.

Hetta upp smör i en stekpanna och fräs musslorna ca 45 sek per sida på hög värme. Salta.

Blanda pastan med nästan all parmesanost. Servera pastan i djupa tallrikar och toppa med musslor, friterad salvia och parmesan för de som vill ha extra.