Tomat- o äppelmarmelad med kiwi

Skålla, skala och skär småbitar av tomaterna. Skär ev bort hårda mittdelen vid skaftfästet. Skala, kärna ur och skär äpplena i småbitar. Skala och skär kiwin i småbitar. Lägg allt i en gryta.

Riv ner citronskal i grytan. Skär ut fruktköttet och lägg ner det också. Inget vitt skal, kärnor eller skinn av citronen ska vara med!

Klyv och kärna ur chilifrukten. OBS! Gnid ej i ögonen om du har chili på händerna, det svider rejält och länge! Hacka chilifrukten och lägg det i grytan. Tillsätt ingefäran och vattnet. Rör om.

Värm väl rengjorda burkar under tiden koket är på. Låt det koka under lock ca 10 minuter. Ev behövs det skummas av något. Tillsätt sockret och låt det koka ca 5 minuter till. Rör om under tiden.

Kolla att marmeladen är färdig genom att hälla lite på ett fat. När det svalnat; dra ett finger genom det och rinner det inte ihop igen, är det klart.

Ta upp ingefärebiten igen. Häll upp marmeladen i de rena och varma burkarna. Sätt genast på locken. När de svalnat ska de förvaras i kylen. De kan hålla sig i oöppnad burk minst ett år, tack vare citronen.

TIPS: Blir marmeladen för fast, kan man tillsätta lite vatten och koka upp den på nytt.