Tomat- o rabarbermarmelad

Skålla tomaterna i kokande vatten. Dra av skalet och skär tomaterna i små bitar. Lägg de tinade rabarberbitarna (2-3 cm bitar) och tomatbitarna i en tjockbottnad kastrull. Riv i citronskalet och skär ut fruktköttet (utan kärnor, hinnor och skal) och lägg i kastrullen. Klyv en vaniljstång och skrapa ner dess frön och låt även vaniljstången följa med i kastrullen. Låt allt koka ca 15 minuter på svag värme tills det är marmeladkonsistens. Rör om emellanåt.

Ta upp vaniljstången. Rengör och värm en glasburk. Fyll burken med marmeladen och sätt på locket. (Tips; Vänder du burken uppochned efter full påfyllning och locket på, får du vakuum i burken. När den kallnat vänder du upp burken igen.) Eftersom det bara är en burk, går den snabbt åt och då behövs inget konserveringsmedel.