Tom Yam Goong (Räksoppa)

Koka upp vatten med kycklingfond o lagerblad. Tillsätt skalad och tunnskivad ingefära. Skär den nedersta delen av citrongräset i 2 cm bitar, krossa dem något. Lägg bitarna i grytan. (Resten av stjälkarna kastas). Tillsätt skivad vårlök, skivad svamp o fish sauce. Sjud i 3 min. Tillsätt urkärnad och finhackad chilifrukt, chili sauce, räkor o lime juice. Smaka av med råsocker, ev svartpeppar o mer fish sauce. Rör ut majsstärkelse med vatten och red soppan. Garnera med korianderblad.