Tjocka revbenspjäll, klassiskt recept

Sått ugnen på 175 grader. Lägg revbenspjället på ett stekgaller i en långpanna. Pensla köttet på båda sidorna med kryddblandningen Vänd köttet så att den feta sidan är uppåt och sätt in det mitt i ugnen.

Vänd revbenspjället efter ca 45 minuter och pensla på kryddblandning om det finns något av den kvar. Efter ytterligar 45 minuter kan man testa om köttet lossnar lätt från benen. Total stektid är ca 1 timme och 30 minuter. Stektermometern bör visa 90 grader, mitt i köttet.

Ta ut revbenspjället, späd pannan med ca 2-2,5 dl hett vatten och lös upp allt som torkat fast. Smaka av skyn eller red den med vetemjöl till sås.

Skär revbenspjället i bitar. Servera med kokt potatisoch t.ex. brysselkål, rödkål, eller brytbönor, äppelmos, kokta katrinplommon