Thai red curry

Förberedelser: 1: Finhacka vitlöken. 2: Skär auberginen i kuber. 3: Skär bönorna i centimeterstora bitar. 4: Kärna ur och strimla chilin. 5: Skär kycklingen i kuber.

Fräs chilipastan och vitlöken i lite olja tills den tar färg.

Lägg i kycklingen och fräs den i ett par minuter så blir lätt genomstekt. Tillsätt sedan kokosmjölken och sänk värmen något, låt detta koka i ca 5 minuter.

Tillsätt fisksås och socker och låt detta koka med i någon minut. Lägg i chilin, auberginen och bönorna och fortsätt koka detta till grönsakerna mjuknat lite. Servera med Jasminris och garnera med Thaibasilika.