Thai köttfärssås

Skala och skär löken i bitar. Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter. Blanda ner färsen och bryn den lätt. Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och stimla chilin. Kärna ur och strimla paprikan. Tillsätt chili, sambal, fisksås och socker. Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter. Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.