Tagliatelle i tomatsås

Sätt ugnen på 170 grader. Ansa aubergin och fänkål. Dela och kärna ur paprikan. Skala rödlöken. Dela grönsakerna i jämnstora bitar och lägg dem på en plåt. Blanda med olivolja, salt och honung. Ugnsbaka grönsakerna i mitten av ugnen tills de är mjuka, ca 35 minuter.

Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs det hackade i olivolja i en gryta i ca 5 minuter. Tillsätt vin, krossade tomater, buljong, chilisås och honung. Koka upp under omrörning och sjud i ca 10 minuter. Mixa såsen med basilikan i en mixer. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Blanda pastan med såsen och fördela den i varma tallrikar. Toppa pastan med grönsakerna och den rivna fetaosten. Peppra och garnera med oregano.