Italiensk pasta med tomatsås

Skala vitlök och hacka basilika. Bryn vitlöken i en kastrull med lite olivolja i på svag värme.

Tillsätt passerade tomater och tomatpuré och rör sedan om. Höj värmen något.

Sänk temperaturen när såsen börjar puttra. Häll i vitt vin, fond, basilika och ketchup.

När soppan puttrat en stund är det dags att smaka av med salt, peppar, socker (som används för att ta bort den sura smaken i tomaterna) och chilikrydda. Tillsätt sedan parmesanost och låt soppan småputtra på svag värme.

Börja nu med pastan. Koka upp vatten och tillsätt lite flingsalt eller vanlig salt. Koka pastan i ca 10 minuter och smaka sedan av.

Sila bort vattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen. För att pastan inte ska klibba tillsätts lite olivolja och flytande smör.

Toppa med lite parmesanost och hackad basilika. KLART