Syltad kvitten

Skala kvittenfrukterna och dela dem i åtta klyftor. Ta bort kärnhusen med det hårda. Skär varje klyfta i tunna skivor och därefter i tunna stavar.

Lägg all färdigskuren kvitten i en kastrull med vattnet. Tillsätt socker och kanelstången. Koka upp och låt koka häftigt, skumma av. Koka tills frukten har mörknat något och vätskan börjar bli sirapsliknande i konsistensen. Ha tålamod, det kan ta lång tid, timmar.

Tillsätt hela Rosengeranium-kvisten, vaniljstången och citronsaften. Rör om och koka i ytterligare. Tills vätskan är trögflytande sirap.

Ta kastrullen från plattan och häll genast upp i steriliserade glasburkar. Förvara mörkt och svalt.