Svartvinbärsgelé

Skölj bären. Släng ev. dåliga bär. Det är inte så noga då alla bär ska mosas ihop, kokas och silas. Kvistar kan därför vara kvar.

Lägg i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp och mosa gärna bären med ex. en potatisstöt så de saftar sig. Mosa någon minut.

Sätt upp sil ställningen med silduk runt ett litermått eller bunke.

Låt saften rinna av, låt svalna något och mosa eller krama försiktigt ut så mycket saft du kan. Denna sista saft innehåller mycket pektin så få ut så mycket som möjligt.

Mät upp saften, notera hur mycket saft du har och häll över i en kastrull. Tillsätt 9 dl socker per liter saft till kastrullen. (Jag fick 6 dl saft)

Koka upp saften med sockret under omrörning tills sockret löst sig. Tillsätt Atamon efter att saften är av spisen och svalnat lite då den inte funkar ifall saften är över 100 grader.

Är du osäker om vinbärssaften kommer att stelna till gelé kan du göra pektinprov enligt nedan. I korthet så går det ut på att få en mindre mängd pektin att kallna och då ska det tjockna till gelé i konsistensen.

Häll upp vinbärsgelén på väl rengjorda burkar. Låt svalna något och sätt sedan på lock. Låt svalna helt - då stelnar gelén.

Förvara vinbärsgelén mörkt och svalt. Öppnad burk vinbärsgele förvaras i kylen.