Svampomelett

Börja med svampstuvningen. Rensa och dela svampen i mindre bitar. Hacka löken. Smält smöret i en större kastrull och fräs löken en stund utan att ta färg. Lägg ner champinjonerna bland löken och låt den stekas lätt. Häll i grädden och låt koka ca 20 minuter tills det är en lagom stuvningskonsistens. Rör om emellanåt. Avsmaka med salt och svartpeppar.

Omeletten: Vispa samman ägg, vatten, salt, vitpeppar och hackad persilja. Låt smöret bli gyllenbrunt i en stekpanna. Häll ner äggsmeten. Med hjälp av en gaffel, ser du till att all smeten blir jämnt fördelad och lagom stekt, något krämig inuti.

Med hjälp av stekspade kan du föra över omeletten på ett uppläggningsfat. Häll över den varma svampstuvningen på omelettens ena halva. Vänd andra halvan av omeletten över svampen. Se bilden!