Svamp och spenatpaj

Hacka samman smöret och mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ formen kallt i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.

Dela svampen i bitar och fräs den i lite smör. Krydda med salt och peppar.

Tina spenaten och krama ur vattnet. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i resten av smöret utan att den får färg. Blanda spenaten med löken. Pressa i vitlöken. Salta och peppra.

Strö nästan hälften av osten i pajskalet, bre över spenaten och lägg på svampen.

Vispa samman äggen, grädden och resten av osten. Krydda med salt och peppar. Häll det i pajskalet. Grädda ca 40 minuter.