Surdegsbröd med tomater o oliver

Fördeg: Blanda vatten o surdeg i degskålen. Smula ner jästen o rör om. Tillsätt mjöl. Sätt degmaskinen på låg hastighet o låt den gå 7-8 min. Lägg över bakduk o låt jäsa ca 1,5 timme.

Bortgörning: Låt vätskan rinna av de krossade tomaterna. Smula ner jästen i fördegen. Kör degmaskinen sakta tills jästen lösts upp. Blanda i de avrunna tomaterna, oliver,olivolja, honung, solroskärnor o oregano (ej saltet ännu). Blanda i mjöl o kör maskinen ca 10 min. Tillsätt saltet o kör ytterligare 3-4 min. Låt degen vila under bakduk ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 3-4 bitar o forma till limpor. Lägg dem på plåten o skär 2-3 skåror på dem. Låt jäsa under bakduk ytterligare ca 1 timme. Hetta upp ugnen till 250 grader. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 190 grader. Sätt en ugnstermometer i bröden efter ca 10 min. Färdiggräddade när innertempen är 98 grader. Låt svalna under bakduk.