Stekta rabarber med mandelgrädde

Börja med mandelgrädden då den ska kylas i några timmar innan servering.

Blötlägg gelatinbladet i 10 minuter i kallt vatten.

Riv mandelmassan grovt och lägg ner den i en kastrull med grädden. Värm grädden tills mandelmassan löses upp. Rör hela tiden.

Krama ur gelatinbladet och tillsätt till gräddblandningen. Rör om tills bladet löst sig. Häll upp i en skål och kyl i några timmar.

Dela rabarbern i ca 3 cm långa bitar. Den behöver inte skalas.

Smält smör och socker i en stekpanna på inte alltför hög värme. Stek rabarbern mjuk. Rör ner bladen från citronmelisskvistarna. Servera med mandelgrädden.

Garnera med rostade flagade mandelspån.