Stekt torsk, bacon, parmesancreme och duchessepotatis

Börja med såsen, finhacka löken och fräs i smör. Tillsätt vinet och reducera till hälften. Sila reduktionen och blanda ner creme fraiche och parmesan, håll varmt.

Skär baconskivorna, stek och låt rinna av på hushållspapper.

Salta och peppra fisken, stek i smör och servera genast med baconströssel, pressad potatis eller duchessepotatis.