Strömmingsflundra

Lägg strömmingarna på en skärbräda med köttsidan upp. Salta lätt.

Fördela fyllningen på hälften av fiskarna, lägg de andra över som lock. med köttsidan uppåt/utåt.

Klappa ihop dem lite lätt och vänd i rågmjöl eller ströbröd.

Låt dem vila några minuter och stek dem sen gyllenbruna i smör. Stek på drygt medelvärme ca 2-3 minuter på var sida.

Servera med potatismos. En del vill ha lingonsylt till - allt efter tradition.

Om man gör en större sats kan man steka i ugnen. 250 grader och några smörklickar ovanpå. Stek ca 10 minuter på ena sidan, vänd sen på alla flundrorna och stek 5-6 minuter till.