Spenatpannkakor med oströra och lax

Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken. Blanda i spenaten. Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid, låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Värm smör i en stekpanna och grädda tunna pannkakor.

Riv osten och blanda med crème fraiche och en liten pressad vitlöksklyfta. Rulla ihop pannkakorna med ostkräm och laxx i mitten. Servera