Spätzle, fläskfilémedaljonger & svampsås

Rör ihop mjöl, ägg salt och vatten till en trögflytande smet, lite tjockare än våffelsmet. Du kanske behöver tillsätta någon matsked vatten (beroende på hur stora ägg du använder). Låt smeten vila 15-20 minuter.

Skala, dela och skiva löken. Skär champinjonerna i skivor.

Skär fläskfilén i 2 cm skivor. Salta runtom och stek i smör 2-3 minuter per sida. Lyft upp och lägg åt sidan. Behåll fettet i stekpannan, lägg ner svamp och lök. Rör om och fräs, när svampen fått lite yta och löken är glansig. Pudra över lite vetemjöl (redning). Slå på vatten, grädde och smula ner buljongtärningen. Sänk värmen så det bara puttrar.

Lägg tillbaka fläskfiléskivorna.

Koka upp en gryta med vatten och salt. Alternativ 1 Om du har ett durkslag med lite större hål, sätt det över grytan och häll i spätzlesmeten. Tryck ut smeten i det kokande vattnet. När spätzlen flyter är den färdigkokt. Alternativ 2 Bred ut spätzlesmet på en blöt skärbräda, skrapa ner strängar av smeten i grytan. När spätzlen flyter är den färdigkokt.