Spätzle

Rör ihop mjöl, lite salt och ägg, tillsätt så småningom vattnet och arbeta den inte allt för fasta smeten tills det bildas blåsor i den. Om du använder elvisp, använd degkrokar.

Smeta ut degen på en vattensköljd skärbräda och ”skär” av degen med hjälp av en kniv eller degskrapa ner i lättsaltat kokande vatten.

När spätzlen flyter upp är den klar. Kyl den i kallt vatten och lät därefter rinna av i ett durkslag.

Stek spätzlen i smör strax före servering och krydda med salt och peppar.

Överbliven spätzle går bra att frysa. Bäst blir den om den inte är stekt.