Semmelknödel

Hacka löken fint och blanda den med krutonger och ströbröd i en bunke.

Värm mjölken och blanda ner den i bunken. Låt stå i 30 minuter.

Blanda ner persiljan, äggen och saltet och ta gärna några varv med svartpepparkvarnen. Rör runt ordentligt och arbeta med smeten tills ungefär hälften av krutongerna är hela.

Fukta händerna, greppa en rejäl näve smet och rulla ihop till en kompakt boll. Upprepa tills smeten är slut, det räcker till åtta stycken stora knödlar.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Lägg i knödlarna när vattnet kokar, sänk värmen något och låt sjuda under lock i ungefär tio minuter.