Sparrisrisotto, panerad fläskkotlett och örttomatröra

Ta fram en gryta och två stekpannor, ena med lite högre kant till risotton. Halvera tomaterna, stek med snittytan ner på medelvärme i olivolja, salt & peppar. När dom börjar få lite färg släng med sparrisen i bitar. Ta ur pannan och håll varmt, strö lite strimlad salvia på tomathalvorna.

Fräs lök, vitlök till risotton i en rejäl skvätt olja. Häll i riset när löken svettas. Häll på lite vin och buljong. Rör och fyll med buljong i omgångar tills riset är al dente.

Dubbelpanera kotletterna i mjöl, ägg och skorpmjöl. Salta och peppra ordentligt. Stek dessa.

Under tiden fräser du lök och vitlök i grytan. Slå på krossade tomater, balsamvinäger och socker. Låt koka ihop lite. Strö i lite av den strimlade salvian.

Det sista du gör är att blanda ner parmesan och sparris i risotton.

Servera, gärna med lite extra svartpeppar.