Soursweet symphonycurd

Pressa saften ur 3 limefrukter (utan fruktköttet).

Finriv skalet på 1 limefrukt.

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Vispa på låg värme tills blandningen har tjocknat och fått ungefär samma konsistens som vaniljsås.

Ta av från spisen och låt kallna.

Häll upp på burk och förvara kallt.