Soppa på en spik

Skär fläsket i spikstora strimlor, ta bort eventuell svål och onödigt fett, smält smöret i en gryta och fräs fläsket tills det blir glansigt och börjar ta färg. Det skall inte bli för brunt, peppra över fläsket.

Skal under tiden den gula löken och skiva den, ansa och skölj purjon noga, lägg ner båda sorterna av lök i grytan och fräs sakta i ca 10 minuter, strö över timjan och mejram. häll på vatten och buljong, låt koka upp och sänk värmen så att det bara sjuder.

Skala potatisarna och skär den i fyra klyftor, skiva dem i ca 3-4 mm tjocka skivor och lägg ner dem i grytan vartefter so de skärs.Koka tills potatisen är mjuk och så smått börjar koka sönder, smaka av med salt och vitpeppar men var försiktig med saltet, hur mycket salt som behövs varierar från gång beroende på hur salt fläsket och buljongen är. Häll upp soppan i soppskål och strö hackad persilja över, servera den rykande het tillsammans med stekta brödkrutonger av matbröd typ ankarstock.