Smörbakade kanelbullar

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Blanda mjölk, jäst, salt, kardemumma och socker. Tillsätt hälften av mjölet och rör om. Tillsätt det mjuka smöret och resten av vetemjölet.

Arbeta till en mjuk och smidig deg. Arbeta 10-15 min. för hand, 5-10 min. i maskin. Degen ska lösgöra sig från skålen.

Jäs den övertäckt i rumstemperatur ca 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta ev. in mer mjöl Dela degen i två delar, kavla ut varje del till en rektangel, ca 5 mm tjock.

Bred på smör, strö på socker och kanel på varje del. Rulla ihop från långsidan och skär i 2-3 cm breda bitar. Lägg bullarna med skärsidan upp i pappersformar eller lägg dem direkt på bakplåtspapper på plåt.

Värm ugnen till 200-230 grader.

Jäs bullarna övertäckta, ca 30 min.

Tryck till bullarna lite så att de blir plattare .Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter (de ska vara ganska ljusa)

Låt de kallna på galler under bakduk.