Smakrik köttfärslimpa

Sätt ugnen på 175 grader. Riv schalottenlök, urkärna o hacka oliver, Hacka torkade tomater, katrinplommon o syltlök. Blanda detta i färsen. Rör i ströbröd, grädde, vatten o ägg. Salta o peppra. Blanda väl. Forma till en limpa o lägg i rymlig (potatis ska få plats runtom) smord ugnsform. In i ugnen. Koka upp vatten o fond o häll i formen efter 15 min. Klipp bacon i mindre bitar, Skiva svamp o hacka timjan. Fräs svamp lätt i olivolja. Rör i bacon o fräs en stund till. Rör i timjan. Peppra.

Lägg svampröran på färsen när den stått i ugnen 30 min. Skala o skiva potatis, skala o klyfta lök o finhacka vitlök. Stek potatis i stekpanna med smör i tills de börjar ta färg. Tillsätt lök o vitlök o stek med några min. Salta o peppra. Höj värmen till 200 grader, när limpan varit inne 40 min. Fördela potatisblandningen runt limpan o stek 20 min. till. Lägg limpa o potatis på fat. Sila ner skyn i kastrull, häll i grädde, koka upp o red med majsstärkelse utrört i vatten. Salta o peppra.