Skansens Brända Mandlar

Lägg mandlarna, sockret och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka alltihop på hög värme tills vattnet och sockermassan börjar bubbla. Rör ofta med trägaffel. Sänk värmen och fortsätt att koka tills sockret har utkristalliserats. Sockret ska sedan smälta igen, men bara så mycket att sockret klumpar sig runt mandlarna. Rör hela tiden. Häll ut mandlarna på smörpapper med en gaffel. Låt dem svalna och stelna.