Sega kärleksmumsmuffins

Sätt ugnen på 175 grader och ställ fram 12 muffinsformar, gärna i en muffinsplåt.

Smält 150 g smör och låt det svalna något.

Vispa ägg och strösocker pösigt. Tillsätt snabbkaffe och det smälta smöret.

Rör ner kakaopulver och glutenfri mjölmix till en jämn smet. Blanda bara tills allt precis gått ihop.

Fördela smeten i muffinsformarna, ungefär till två tredjedelar.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Muffinsen ska vara genomgräddade men fortfarande lite sega i mitten.

Låt muffinsen svalna helt.

Gör under tiden glasyren genom att vispa ihop rumsvarmt smör, florsocker, kakaopulver och kallt kaffe till en slät glasyr.

Bred eller klicka glasyren på de kalla muffinsen och toppa med kokosflingor.