Saltlag 11%

Koka upp vattnet och rör ner sockret och saltet tills allt är upplöst.

Låt lagen svalna till rumstemperatur

Tvätta köttet rent från blod och annat och sänk ner köttet i saltlagen Lägg en vikt över köttet eftersom det kommer flyta i saltlagen.

Saltet drar in i kött ca: 1cm/dygn

Mera om saltning och rökning av kött kan du hitta här. http://www.jagareforbundet.org/jonkoping/jonkoping_norra/default.asp?pageid=32385