Salt & pepper squid

Skär bläckfisken i mindre bitar ca 2 x 2 cm.

Krossa svartpepparn i en mortel och blanda med havssalt och majsmjöl i en påse. Lägg i bläckfisken och skaka om så alla bitar täcks av mjölblandningen.

Värm rapsoljan i en kastrull till ca 180 grader. Oljan ska nå ca 2 cm upp i grytan.

När oljan är ca 180 grader skakar du av överflödigt majsmjöl av en handfull bläckfisk bitar och sänker ner i oljan. Inte för många för då blir dom inte knapriga på utsidan. Vänd då och då. Beroende på storlek tar det 1-2 minuter att få dom knapriga på utsidan och mjuka på insidan. Lyft upp med hålslev och lägg på en utbredd tidning, som suger upp överflödigt fett. Fortsätt tills alla är friterade. Tycker du att dom första kallnat kan du på slutet lägga i dom helt kort igen i oljan.

Pressa över citron och servera.