Saffranssnäckor med pistasch

Smält smöret och häll i mjölken låt det bli 37grader. Smula ner jästen i en degbunke och häll i lite av degväskan så jästen löser sig och häll sedan i resten. samt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig och låt sedan jäsa i ca 40min (dubbel storlek)

Ta upp degen och knåda den på mjölat bakbord.Dela i 2 delar. Kavla ut till en rektangel på ca 50x40cm. Strö över hälften av mandelmassan och pistaschnötter (hackade) på nedre delen av degen. Vik över den andra.Skär ut 20 remsor tvinna och gör en lös knut. lägg på plåt med bakplåtspapper. låt jäsa ca 30min.

Pensla med uppvispat ägg strö över pärlsocker och pistaschnötter. In i mitten av ugnen 225grader ca 10min.