Saffrans snäckor

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Blanda i saffranet.

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, kesella, salt, socker och russin (kan uteslutas). Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. Jäs den övertäckt 30-40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut till en platta, ca 35X45 cm. Bred på smöret och strö över sockret. Rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 15-20 skivor. Lägg dem i bullformar med snittytan upp. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud under omrörning tills det tjocknar. Rör ner mandeln.

Ta ut plåten och bred på glasyren. Sätt in bullarna lite högre upp i ugnen och grädda tills toscan fått fin färg, 5-10 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.