Saffranssemlor

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 gráder. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt kesella, saffran, salt, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degen på mjölad bänk och baka ut runda, släta bullar. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Pensla med ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt bullarna svalna under duk. Skär av ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet.

Blanda inkråmet med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.